Lo que distingue a estos dos relojes de oro rojo es el arte del esmalte paillonné, una técnica decorativa milenaria. El concepto se basa en otro arte decorativo especial para Jaquet Droz, el que se usa en las esferas de esmalte al Grand Feu. Primero, el trabajo de guilloché se realiza en una esfera dorada. Luego se cubre con esmalte de color translúcido que permite que los patrones de guilloché brillen. A continuación, se aplican varias capas de esmalte, cada una cocida individualmente en el horno. Luego viene la fase que exige la destreza de los artesanos de Jaquet Droz porque cada nueva capa de esmalte y cocción puede introducir grietas o fallas, lo que significaría comenzar desde cero. En esta etapa, la pieza todavía muestra ligeras variaciones en el color. También depende de cada proceso de cocción.

No es hasta la siguiente fase en la que los delicados motivos cortados de una delgada hoja de oro, los paillons (o tiras), se colocan a mano uno por uno para crear una figura. Una vez hecho el diseño, las figuras también se cubren con otra capa de esmalte y se hornean en el mismo horno. Esta capa translúcida protegerá el motivo del paillonné durante los siglos venideros, como si se congelara en su lugar por toda la eternidad.